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小麦アレルギーとグルテンフリーは違うものです。小麦アレルギーは小麦に含まれる「タンパク質(種類を問わない)」に対して起こるアレルギーのことであり、グルテンフリーの対象となるのは小麦に含まれるグリアジンとグルテニンから作られる「グルテン」に対して起こる体の様々な反応です。

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